Voglia di barbecue… ma sano e leggero!
È arrivata l’estate, il caldo si fa sentire in tutta Italia e è piacevole, almeno la sera, mangiare all’aria aperta. Un barbecue per cucinare qualcosa di buono, di sfizioso, che ci faccia trascorrere bei momenti insieme con la famiglia o gli amici, è un’idea da considerare.
A questo punto ti starai facendo una domanda, vero? Chi segue il mio blog sa quanto io sia amante del cibo di qualità e della cucina sana.
È salutare mangiare cibo cotto al barbecue?
Iniziamo a dire che il barbecue è semplicemente un metodo di cottura. Cucinare alla griglia è un metodo salutare perché non si usano grassi aggiuntivi, ma il grasso stesso della carne gocciola mentre la carne cuoce.
Un barbecue può essere salutare se scegli con attenzione il cibo da cucinare.
Carni cotte al barbecue
Usa dei tagli di carne più magri. Griglia pollo, tacchino o anche pesce. Se preferisci la carne di manzo, allora prendi la lombata o altri tagli di carne più magra.
Non bruciare mai la carne. Prima di tutto perde il suo sapore, ma le parti bruciate sono soprattutto cancerogene. Cuocere eccessivamente la carne provoca la creazione delle ammine eterocicliche cancerogene (HCA).
Verdure grigliate
Sei vegetariano o preferisci cenare con piatti più leggeri, ma non vuoi rinunciare al barbecue estivo? Ecco 5 piatti di verdure da cuocere al barbecue:
- Peperoni
- Pomodori
- Cipolle
- Funghi
- Zucchine
Direi che il massimo è proprio un misto di verdure grigliate. Dobbiamo anche aggiungere che le verdure cotte al barbecue non generano agenti cancerogeni come la carne.
Quali condimenti sani per il barbecue?
Puoi usare delle spezie ricche di antiossidanti (aglio, alloro, rosmarino e curcuma, per esempio), che contribuiscono a eliminare gli HCA durante la cottura della carne.
Un altro buon condimento è marinare la carne con vino, succo di limone, aceto prima di grigliarla. Riduce così la formazione degli HCA.
Allora, quale cibo cotto al barbecue ti stimola di più l’appetito?