4 pranzi estivi… leggeri e rinfrescanti

Quando arriva l’estate, cucinare piatti caldi per pranzo è una vera tortura. Il nostro stesso organismo rifiuta tutto quel calore aggiunto alle alte temperature dell’aria. Per il pranzo dei prossimi giorni ti voglio segnalare alcune semplici ricette per preparare piatti da consumare freddi.

Insalata di basilico, patate e piselli

Poteva mancare un’insalata, tipico piatto estivo? È un piatto vegetariano, ricco di fibre.

Fai bollire le patate e poi aggiungi i piselli. Nel frattempo prepara anche delle uova sode. A parte mescola insieme una serie di ingredienti per la salsa: olio extravergine d’oliva, menta e basilico tritati, uno spicchio d’aglio grattugiato finemente, un cucchiaio di capperi. Adesso condisci le verdure calde con la salsa, quindi aggiungi le uova sode tagliate a metà e la lattuga.

Involtini di lattuga e tacchino

Questo piatto ha un basso contenuto di carboidrati, ma un sapore deciso.

Devi prendere del tacchino macinato e farlo cuocere con un po’ d’olio. Poi condiscilo con salsa di ananas, succo di limone e coriandolo fresco. Quindi metti il preparato in una foglia di lattuga a cappuccio, che fungerà da ciotola.

Insalata di pasta alla caprese

Un piatto mediterraneo, tipicamente italiano. È una ricetta davvero semplice e richiede pochi ingredienti: pomodori freschi, mozzarella, basilico, olio d’oliva e sale. Usa della pasta con cerali integrali, per migliorare la digestione. Appena la pasta è al dente, condiscila in una scodella e falla raffreddare prima di servirla.

Insalata di riso

Chi non conosce le insalate di riso? Ogni famiglia le prepara con ricette proprie, ma oggi ti parlo di un’insalata di riso salutare. Gli ingredienti sono: riso integrale, carote e cetrioli tagliati a pezzetti, cipolline, olio d’oliva, coriandolo fresco, limone, mezzo cucchiaino di sale.

Fai bollire il riso e poi lascialo raffreddare, quindi mescola per bene il condimento. Prima di servire aggiungi le foglie di coriandolo.

Allora, che preparerai oggi per pranzo?

Come preparare un pranzo sano e nutriente

Spesso il pranzo, come la colazione, è trascurato. Di solito chi lavora si porta un panino preparato di fretta la sera prima o prima di uscire o mette gli avanzi della cena in un recipiente di plastica, consumando il pasto velocemente, magari stando davanti al computer e continuando a lavorare.

Chi è solo, invece, mangia un boccone senza dedicare al pranzo il giusto tempo e, soprattutto, i giusti ingredienti.

Ho selezionato alcune idee per un pranzo sano, sia da preparare per casa sia da portare al lavoro.

Insalata di pollo

Un piatto veloce, che ti permette di fare un pranzo gustoso e con il giusto apporto di proteine e vitamine: una buona insalata di pollo o tacchino, preparata con pochi ingredienti:

  • Lattuga
  • Olio d’oliva
  • Aceto di mele
  • Petto di pollo o tacchino ai ferri
  • Zucca, ricca di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre

Insalata di farro con fagioli bianchi e carciofi

Ecco un’insalata tutta vegetariana, piena di sapori diversi fra loro:

  • Farro, da bollire
  • Menta fresca e prezzemolo tritati
  • Cipolla rossa
  • Succo di limone
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Fagioli bianchi
  • Cuori di carciofo

Toast

Ti piacciono i toast? Per te un paio di idee da provare:

Toast con pomodoro e banana

  • 2 fette di pane integrale da tostare
  • 1 pomodoro tagliato a pezzetti
  • Alcune fette di banana
  • Foglie di basilico o lattuga

Toast con formaggio e pere

  • 2 fette di pane integrale
  • Formaggio svizzero o provolone
  • Fette di pera
  • Foglie di rucola

E finalmente un sano panino!

Come vedi ho pensato anche a te, che a pranzo vuoi mangiare un panino a tutti i costi. Ma che almeno sia un panino sano e nutriente!

Scegli un buon panino integrale morbido, ne trovi di vari tipi, anche baguette e panini aromatizzati al finocchio. Riempi il panino con i seguenti ingredienti:

  • tonno, scegli sempre quello di fascia verde
  • un uovo sodo
  • fette di pomodoro
  • lattuga
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone

Allora, sei pronto per preparare un pranzo decente e sano? Quale di queste idee ti stuzzica di più?